Gesine Roll. Winzerin Weingut Weedenborn. Rheinhessen.

Gesine Roll ist Winzerin in Monzernheim im südlichen Rheinhessen.
Ein Portrait von Monika Ebert ©Bild ©Text.

FEMALE MAKERS: Die Höhenlage vom Weingut Weedenborn ist Teil der Corporate Identity.

ELEGANZ ZUM ABHEBEN.

Irgendwann wurde ich von einem wunderbaren Weißwein gefunden. Die Flasche war von Gesine Roll – Weingut Weedenborn, Rheinhessen. Es war der Sauvignon Réserve, einer der Spitzenweine der jungen Winzerin. Dieser Wein bestach mich bereits vor dem ersten Schluck mit seinem einzigartigen Duft. Entgegen vieler oft (über)fruchtig-kitschig ausgebauter Sauvignons machte er mit der ersten Nase durch seine französische Eleganz auf sich aufmerksam. Der Wein entwickelte sich im Laufe der Flasche wie ein perfekter Tanz: kraftvoll und trotzdem weich, facettenreich und doch präzise am Gaumen, getragen von einer ausgewogenen Säurestruktur, die jede seiner Nuancen unterstrich. Geerdet durch feine, leicht rauchige Holzaromen, begleitet von angenehm austarierten Fruchtnoten und einer punktgenauen Pirouette im Abgang. Gesine Rolls perfekte Sauvignon-Choreografie verlieh Flügel. Ich fing an zu recherchieren. Und probierte weiter. Ihre Chardonnays und ihren fein nuancierten Sauvignon Brut Nature-Sekt, zum Schluss ihren Riesling Terra Rossa. Von den Guts- über die Orts- bis zu den Lagenweinen haben alle Weedenborns Finesse, jeder auf seinem Niveau. Nichts an den Weinen dieser Ausnahmewinzerin ist vordergründig oder aufgesetzt. Gesine Roll arbeitet die Einzigartigkeit von Terroir und Rebsorte gezielt aus – beides führt sie vom Weinberg über den Keller hin zu Eleganz und vollendeter Balance in der Flasche.
Die Entdeckung der Weine von Weedenborn war weit vor dem Start meines Projekts FEMALE MAKERS in Food + Beverage + Gastronomy. Rückblickend aber waren Gesine Rolls Weine sicher ein wichtiger Schritt auf dem Weg.

KÖNIGIN DES SAUVIGNON.

... nannte ein deutsches Magazin die Winzerin 2013 – zu Recht. Die Hälfte der 22 Hektar, die Gesine Roll auf den höchsten Erhebungen Rheinhessens bewirtschaftet, gehören dieser Traube. Bereits ihr Vater hatte den Sauvignon angebaut – lange, bevor sie die Weinberge und den Weedenbornhof übernahm. Er war es, der diese Reben in eine der besten Lagen des Weinguts pflanzte, auf die Terra Rossa-Böden. Schnell wurde deutlich, dass dort hervorragende Sauvignon-Weine entstehen können. Die Weinstöcke stehen dort seit mittlerweile mehr als 20 Jahren. Auf dieser Basis baute die Winzerin mit ihrem Können und ihrer ganz eigenen Art, Weine zu machen, auf.

SAUVIGNON BLANC IN RHEINHESSEN.

Das südliche Rheinhessen – dort befindet sich das Weingut Weedenborn – hält Gesine Roll aktuell für einen der klimatisch besten Standorte in Deutschland, um Sauvignon Blanc zu produzieren. Im Rheingau wäre es zu kalt und in der Pfalz wäre es teilweise schon fast zu warm. Auf ihrer rheinhessischen Höhenlage, den 232 N. N., die sich auch in der Corporate Identity wiederfinden, tragen viel Wind und kühle Nächte dazu bei, die Zeit der Trauben am Stock zu verlängern. Dadurch kann ihre Aromatik intensiviert werden, ohne dass sie zu viel Zucker einlagern – was später den Alkoholgehalt der Weine in unerwünschte Höhen treiben würde.
Mit Sauvignon Blanc, der früher in Rheinhessen aufgrund zu niedriger Temperaturen noch nicht hätte reifen können, fühlt sich Gesine Roll auch für die klimatischen Veränderungen der Zukunft gut aufgestellt. „Sauvignon kann auch noch 1,5 bis 2 Grad Erwärmung vertragen ... Da muss man dann einfach in der Bewirtschaftung etwas verändern”, so die Winzerin.

FEMALE MAKERS: Die Höhenlage vom Weingut Weedenborn auf dem Flaschenverschluss.

DIE KÖNIGIN UND IHR SAUVIGNON.

Neben der Wahl ihrer Reb-Klone achtet Gesine Roll sehr genau auf den Lese-Zeitpunkt der Trauben. Damit vermeidet sie eine zu starke Opulenz ihrer Sauvignon Blanc-Weine. Das sei aber alles sehr subjektiv und eben ihre Art, Weine zu machen, meint sie. Die Eleganz ihrer Weine, die man in jedem Tropfen schmeckt, ist für die Winzerin ein wichtiges Kriterium. Sie möchte Weine „mit Zugkraft” machen, „nicht zu mächtig und nicht zu muskulös … Früher gab es noch keinen deutschen Sauvignon-Stil so wie heute”, erklärt Gesine Roll. Dieser Stil musste erst entwickelt werden. Und an dieser Entwicklung hat die Winzerin sicher einen entscheidenden Anteil. Inspiriert wurde sie unter anderem durch Sauvignon aus Südtirol, dort und im Sancerre holte sie sich ihre Klone für den weiteren Ausbau von Weedenborn. Bei ihren Sauvignons möchte die Winzerin „burgundig arbeiten”, wie sie sagt. „Karg, sehr mineralisch”. Sie mag (und macht) Weine die „zurückhaltend, souverän, stimmig und ausbalanciert” sind und „in sich ruhend”. Diese Qualitäten bekommen Weine prinzipiell nur über eine höhere Reife – im Fass wie in der Flasche. „Da geht das Laute, Stürmische verloren und weicht einer Balance”, so die Winzerin. Gesine Roll arbeitet sowohl mit Weinbergs- als auch mit Reinzuchthefen. Bei Letzteren hat sie mittlerweile auch ihre Lieblinge gefunden, die nicht zu „laut” sind, wie sie es nennt. Die hervorragenden Kalkböden ihrer Lagen spielen der Winzerin sowohl für den Sauvignon als auch ihren Chardonnay „gut in die Karten”.

PUR WEISS.

2015 gab es den letzten Rotwein bei Weedenborn. Auch wenn Gesine Roll, wie sie erzählt, gerne Rotwein trinkt, wollte sie sich ganz auf ihre Weißweine spezialisieren. Und der Erfolg der letzten Jahre zeigt, dass es die richtige Entscheidung war. Neben Chardonnay-, Riesling- und Sauvignon-Weinen keltert Weedenborn zudem ausgezeichnete Winzersekte. Unter anderem einen Sauvignon Brut Nature, der wie alle Weine von Gesine Roll einzigartige Eleganz und Finesse besitzt. Sekt wurde auf Weedenborn bereits seit 1986 von ihren Eltern produziert. Damals begannen deutsche Winzer wieder vermehrt Sekte zu keltern. Heute macht ihr Vater noch Tresterbrände, die seine Tochter mit vermarktet.

FEMALE MAKERS: Weingut Weedenborn hat neben seinen herausragenden Weinen auch eine perfekt designte Corporate Identity. Hier die Klappkarte für die Rechnung in der Weinlieferung.

GESCHICHTE DES WEINGUTS.

Gesine Roll ist auf dem Weedenbornhof aufgewachsen, den bereits ihre Großeltern bewirtschafteten. Bis in die 60er-Jahre wurden Ländereien und Hof als sogenannter landwirtschaftlicher Gemischtbetrieb geführt. Weedenborn liegt in der 600-Seelen-Berggemeinde Monzernheim, eine der höchsten Erhebungen Rheinhessens. Die hervorragenden Kalkböden dieser Lagen, unter anderem auch der „Rossa”, der Kalksteinrotlehm, auf dem Gesine Roll Riesling- und Sauvignon-Reben anbaut, sind die Basis ihrer Weine.

Der Weedenbornhof ist eine sogenannte „fränkische Hofreite”, die hufeisenförmig den Hofraum umschließt. Aufgrund der ehemaligen Bewirtschaftung als Gemischtbetrieb hat die Winzerin weitaus mehr Gebäude und Raum als andere Höfe zur Verfügung, die aus dem Weinbau stammen. Das ist von Vorteil für die Weinproduktion.

Gesine Rolls Großeltern gaben die Viehzucht bereits in den 60ern auf und gestalteten den Hof zu einem Landwirtschaftsbetrieb mit Acker- und Weinbau um. Seit 1990 spezialisierten sich ihre Eltern ganz auf den Weinbau, damals war Gesine Roll gerade 7 Jahre alt. Die Winzerin selbst wiederum spezialisierte sich bei der Übernahme des elterlichen Betriebs vor gut 10 Jahren weiter und fokussiert sich seitdem auf Sauvignon Blanc und Chardonnay.

WERDEGANG EINER TOP-WINZERIN.

Ihr Abitur absolvierte Gesine Roll 2003. Im Anschluss entschied sie sich nach einem Praktikum für eine Lehre als Winzerin auf dem berühmten Pfälzer Weingut Bassermann Jordan, dessen technischer Betriebsleiter aus ihrer Heimatgemeinde Monzernheim stammt – so kam die Verbindung zustande. Hier lernte die Winzerin unter anderem alle Betriebsabläufe der Weinherstellung und den Ausbau von Weißweinen im großen Holzfass.

Früher, mit ungefähr 14 Jahren, wollte Gesine Roll noch Architektur oder Design studieren. Aber bereits mit 16 war ihr klar, dass sie Winzerin werden und das elterliche Weingut übernehmen wollte. Natürlich sei das auch eine große Verantwortung, die sie aber immer gut tragen konnte, wie sie sagt. Während ihrer Praktikumszeit nach dem Abitur hat Gesine Roll sich gegen die Weinuniversität in Geisenheim und für die Ausbildung auf einem Weingut entschieden. Im Nachhinein für sie eine gute Entscheidung, so die Winzerin. Eine weitere Station ihrer Karriere war Südafrika, 2004. In diesem Jahr arbeitete Gesine Roll auf einem der Top-Weingüter am Kap, bei Vergelegen. Vermittelt wurde ihr dieser Schritt nach Südafrika von einem bekannten Weinblogger. Ihre drei Monate dort beschreibt sie als „kernige Zeit” mit einem besonders charismatischen Winzer. Bei Vergelegen lernte sie unter anderem die Verarbeitung von Trauben sowie deren Ernte bei höheren Außentemperaturen – auch für die deutsche Weinproduktion ein immer wichtiger werdendes Erfahrungswissen.

Zurück vom Kap, studierte Gesine Roll Handelsmanagement an der Fachhochschule in Worms und hatte damit weiteres, unerlässliches Know-how zur Übernahme des elterlichen Weinguts im Gepäck: Betriebswirtschaft, Organisation und Marketing. Das Weinhandwerk selbst „ist learning by doing”, meint die Winzerin.

Der Übergang zwischen ihrem Einstieg im elterlichen Weingut Weedenborn 2008 und dem Ausscheiden der Eltern aus dem Betrieb war fließend. Damals waren ihre Eltern noch stark involviert, Gesine und ihr damaliger Mann hatten zudem einen kleinen Sohn, „das wäre ohne die Unterstützung der Eltern nicht möglich gewesen”, so die Winzerin. „Irgendwann kippt dann die Wippe, und man weiß gar nicht genau, wann es war”.

FEMALE MAKERS: Ein weiterer Teil der Weedenborn Corporate Identity. Innenseite der Klappkarte mit Handlungsmaxime der Winzerin. Abstrahierte Bodenschichten prägen die Rückseite des Briefpapiers und die Flaschen-Etiketten.

WEEDENBORN HEUTE.

Mit ihrem jetzigen zweiten Mann, dem Winzer Wilhelm Weil vom bekannten Weingut Robert Weil im nahe gelegenen Rheingau, und ihrem Sohn lebt Gesine Roll auf Weedenborn. Sie genießt den intensiven fachlichen Austausch mit ihrem Mann und könnte sich kaum vorstellen, mit jemand Branchenfremdem liiert zu sein, wie sie sagt. Andererseits sei sie aber auch froh darüber, dass jeder der beiden seinen eigenen Wein macht.

Das Kernteam von Weedenborn umfasst inklusive der Winzerin nur 3 Personen. Eine „rechte Hand” für Büro und Administration sowie eine weitere für Keller und Weinberge. Zusätzlich kommen Saisonarbeitskräfte, meist 2 bis 4 gleichzeitig, die anlassbezogen das Team bei Weedenborn ergänzen. Das Pensum der kleinen Kernmannschaft sei aktuell zu groß, die Kapazitäten oft am Limit und deshalb möchte sie es bald weiter ausbauen. Trotzdem Gesine Roll sehr gut organisiert ist, wie sie sagt, hat sie für viele wichtige Topics des Betriebs einfach aktuell nicht genügend Zeit.

KUNDENSTRUKTUR

90 Prozent der Kunden des Weinguts Weedenborn sind Fachhandel und Gastronomie, was die Winzerin bewusst so aufgebaut hat, denn nach Monzernheim kommt kaum Laufkundschaft. Das hat allerdings auch seine Vorteile: Die Vinothek auf Weedenborn öffnet nur nach Voranmeldung, was zur Folge hat, dass fast ausschließlich Publikum mit echtem Interesse an ihren Weinen vorbeikommt.

Ihre Fachhandelspartner sind Größen der Branche wie etwa Lobenberg, Hawesko oder der Kölner Weinkeller. Diese Partner sind über die Jahre enge Verbündete geworden, auf deren Kompetenz sie für den weiteren Ausbau von Weedenborn setzt. Gesine Roll hat noch nie Akquise im klassischen Sinn betrieben. Sie möchte, dass ein „Pull” von Marktseite entsteht, dann kann sie mit ihren Weinen, ihrer Kompetenz und ihrer starken Marke punkten. Die Marke Weedenborn möchte sie von innen heraus durch die Kraft guter Weinproduktionen, ihre professionelle Corporate Identity und Auftritte in den digitalen Medien stärken sowie weiter ausbauen. Wenn Weine und Marke stimmig sind, „dann läuft das”, so die Winzerin. 

ÖKOLOGIE + NACHHALTIGKEIT.

Seit fast 15 Jahren werden bei Weedenborn weder Pestizide noch Herbizide in den Weinbergen eingesetzt. Diese Mittel sind für die Winzerin ein No-Go. Sie setzt auf biologischen Pflanzenschutz. Aktuell ist das Weingut aber noch nicht Bio-zertifiziert, da dieser Prozess aufwendig ist und die personellen Ressourcen (noch) fehlen. Sie möchte die Zertifizierung aber auf jeden Fall noch nachholen. Im gesamten Unternehmen achtet die Winzerin dort, wo es sinnvoll ist, auf Nachhaltigkeit. Das Team versucht so wenig Müll als möglich zu produzieren, verwendet Ökokartons usw. Ein Dogma möchte sie daraus aber nicht machen.

HERAUSFORDERUNG + FASZINATION DES WINZER*INNEN-DASEINS.

„Der Alltag hat immer die Schwierigkeit, alles unter einen Hut zu bringen und am Ende des Tages glücklich zu sein”, so die Winzerin. Gründer*innen in der Weinwirtschaft rät sie deshalb zu Durchhaltevermögen. „Das Schöne ist, dass es unglaublich komplex, vielfältig und bunt ist. Von Marketing, Verkauf, Markenarbeit, Website, Produktion, die bei mir immer im Vordergrund steht ..., dann auch die Kellerarbeit, gleichzeitig Abfüllen ..., die ganze Administration kommt auch noch dazu ...”, schildert Gesine Roll ihr breites Aufgabenspektrum. Sie ist gerne in der Natur, beruflich wie privat, auch wenn die „Draußen-Tage” im Laufe der Jahre etwas weniger geworden sind.

DIE ZUKUNFT VON GESINE ROLL + WEEDENBORN.

„Weedenborn wird bereits sehr stark mit deutschem Sauvignon verbunden”, so Gesine Roll. Ihr Wunsch für die Zukunft ist es, ihren Sauvignon-Fokus noch mehr zu verstärken und Weedenborn zum Synonym des deutschen Sauvignon weiterzuentwickeln. Unter Wein-Nerds steht Weedenborn durchaus bereits für deutschen Sauvignon, so die Winzerin. Das wünscht sie sich in Zukunft natürlich weltweit und wird in den kommenden Jahren mit ihrem Team daran arbeiten. Man kann sich aber schon jetzt auf jeden einzelnen der künftigen Jahrgänge freuen, den diese charmante, präzise Ausnahme-Winzerin und „Königin des Sauvignon” produzieren wird.

FOOD + WINE-PAARING VON GESINE ROLL.

„Ein Ziegenweichkäse im Filoteig (easy im Muffin-Backblech zu machen) auf sommerlichem Wildkräutersalat mit … what else … Sauvignon Blanc, in diesem Fall dem Terra Rossa.”

www.weedenborn.de

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©Monika Ebert für Bilder + Texte